Une daurade royale légèrement acidulée, accompagnée de ses aubergines fondantes, c’est le combo parfait pour un repas en toute simplicité et raffinement ! Aujourd’hui, je t’emmène en mer, direction la côte sud de la Bretagne. Imagine-toi, sous le vent frais, en train de récupérer deux magnifiques daurades royales pour un festin que tu n’oublieras pas. Allez, prends ton ciré et tes bottes, l’aventure t’attend ! 😄

Qu’est-ce qu’elle a de si royale, la daurade ?

L’appellation « royale » ne vient pas de nulle part ! Cette daurade a un petit quelque chose de distingué, une bande dorée sur le front qui rappelle la forme d’une couronne. Eh oui, un poisson qui porte la noblesse en lui 😌. La daurade est un poisson à la chair fine, délicate et d’une saveur subtile, idéale pour les fins connaisseurs de la mer.

Si tu veux vraiment apprécier toute la richesse de ce poisson, je te conseille de le cuire entier. Bien sûr, la cuisson en filets reste une option délicieuse, mais cuire la daurade entière permet à ses arêtes d’ajouter encore plus de goût à la chair. Et entre nous, la cuisson au four, c’est la méthode la plus simple et la plus efficace : tu mets ton poisson dans un plat, tu l’assaisonnes à ta convenance, et le four fait tout le reste !

Les Aubergines Fondantes, L’Accompagnement Idéal

Pour accompagner mes daurades citronnées, rien de mieux que des légumes de saison. Je te propose des aubergines fondantes, généreusement enveloppées d’épices, et elles aussi cuites au four pour un mariage de saveurs équilibré et gourmand. Les aubergines absorbent toutes les saveurs du citron et des épices, et deviennent un véritable délice fondant en bouche.