Twix Maison (Sablés Millionaire)

Sors 30g de beurre du frigo au moins 1h avant de commencer la recette. Le beurre doit être mou au moment de son utilisation. Si ce n’est pas le cas passe le quelques secondes au micro-ondes. Attention, il ne doit pas fondre.

Préparation de la pâte sablé.

• Préchauffe ton four à 180°C chaleur tournante
• Dans un bol, mélange le beurre et le sucre ensemble. Tu obtiens une texture crémeuse et granuleuse à cause des grains de sucre.
• Ajoute la farine et pétris à la main jusqu’à former une boule homogène et lisse qui ne s’effrite pas.
  
• Dans un moule carré de 10 x 10 cm, dépose une feuille de papier sulfurisé et étale la pâte dans le fond du moule en t’aidant de tes mains ou d’un petit rouleau. (Tu peux utiliser un moule plus grand, dans ce cas il faudra doubler les quantités).

  J'ai envie d'un biscuit fin donc j'étale la pâte assez finement. Si tu veux un biscuit plus épais à toi de gérer l'épaisseur.
• Enfourne 20 min à 180°C. La pâte est cuite quand apparait une jolie couleur dorée, avec les grains de sucre qui auront caramélisé.
  
• A la sortie du four, laisse refroidir (ne sort pas la pâte du moule) environ 1h à température ambiante, puis prépare le caramel.

Préparation du caramel

• Dans une petite casserole, dépose le lait concentré sucré et le beurre coupé en morceaux.
• Fais chauffer ta casserole sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que l’ébullition apparait (attention comme les quantités sont petites, ca va être très vite), baisse le feu au maximum et laisse réduire le caramel. Il doit s'épaissir.
• Verse ton caramel immédiatement sur le biscuit sablé et étale-le de manière homogène avec une spatule.
• Laisse refroidir 1h à température ambiante, le caramel va se figer mais il reste mou, tu pourras alors mieux le lisser après avec la spatule. Puis prépare ton nappage chocolat.

Préparation du nappage chocolat

• Au bain marie, fais fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Tu obtiens un mélange lisse et brillant.
• Verse ce mélange sur ton caramel figé et étale-le uniformément avec une spatule.
• Place au frigo pour minimum 3h.
• Découpe 9 carrés de biscuit dans ton grand biscuit carré. C’est prêt !