Sauté Mines au Poulet et ses Légumes à la Chinoise Ile de La Réunion.

Préparation du Poulet (Marinade)

• Tu commences par sortir toutes les épices qu'il te faut pour faire mariner ton poulet.
• Tu coupes tes escalopes de poulet en morceaux (de la taille d'une belle bouchée ils vont un peu réduire à la cuisson) et tu les mets dans un saladier.
• Tu mets tes épices : 1 demie cuillère à café et demi de Curcuma, 1 demie cuillère à café et 1 demie cuillère à café d'Épices pour poulet rôti, 1 demie cuillère à café de Thym, une pincée de sel et du poivre ( à ta convenance).
• Tu ajoutes 1/4 de verre de lait (pour attendrir la chair).
• Tu ajoutes deux bonnes c. à soupe de Sauce Soja Salée et une cuillère à soupe et demi de Yakitori (tu peux remplacer avec du Maggi en même quantité).
• Tu mélanges bien le tout pour que ça s'imprègne dans la viande.
  
• Tu filmes et tu laisses mariner au réfrigérateur pendant que tu prépares les autres ingrédients.

Préparation des légumes.

• On passe aux légumes que tu as lavé et épluché.
• Tu coupes les carottes, la courgette, les poivrons en julienne. L'oignon rouge, le choux blanc et le Pakchoï en fines lamelles. Pour le Pakchoï tu sépares le tronc des feuilles.
  
• Tu épluches ton ail et ton gingembre. Tu les écrases et tu réserves.
• Tu fais une première cuisson de tes légumes:

  Dans un cuiseur vapeur à micro-ondes, tu cuis tes légumes (carotte, courgette, poivron et chou blanc) séparément, un par un, environ 2 min chacun. Tu les réserves.

  La carotte et le poivron peuvent se cuire ensemble.

  Attention, ne mets que les tiges de Pak choï au micro-ondes ! Réserve les feuilles vertes que tu mettras au dernier moment en cuisson. Les feuilles cuisent très vite.

Cuisson du Poulet

• Dans un wok ou une poêle sur feu vif, tu fais sauter ton poulet avec un peu d’huile pendant environ 4 à 5 minutes. Tu ajoutes un c. à café d'ail et de gingembre. Tu réserves.
  

Cuisson des Légumes

• Dans le même wok ou poêle, tu ajoutes un peu d’huile si nécessaire et tu fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et roussi. Tu réserves.
• Tu fais la même chose avec tous tes légumes: fais les revenir et roussir un par un, les uns après les autres, dans ton wok ou ta poêle. Tu ajoutes entre chaque cuisson une bonne c. à soupe de Sauce Soja Salée. Tu réserves.

  Comme pour la cuisson vapeur, les carottes et les poivrons peuvent être mis ensemble.
• Dans ton wok ou ta poêle, tu ajoutes tous tes légumes ensemble et tu les fais sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  
• Tu ajoutes à la fin de la cuisson une demie cuillère à café de curcuma, d'ail, de gingembre et de poivre. Et enfin les feuilles de pak choï à la dernière minute.
• Tu remues et tu laisses cuire encore 2 min pour que les épices se mélangent bien à tes légumes. Tu réserves tes légumes.

Si tu choisis d’autres légumes, le principe est le même: Ajoute tes légumes un par un pour les faire sauter dans un peu d’huile. Commence par les plus longs à cuire pour finir par les plus rapides.

Cuisson des nouilles

• Tu fais cuire les nouilles dans de l’eau bouillante suivant les indications du paquet. Cela dépend du type de nouilles choisies, moi j'ai pris des nouilles au blé, la cuisson dure 2 minutes.
• Tu égouttes tes nouilles, tu les plonges 1 minute dans de l'eau froide et tu les égouttes à nouveau.
• Tu reprends ton wok ou ta poêle, tu ajoutes un fond d'huile et tu fais frire tes nouilles quelques minutes jusqu'à ce que elles roussissent un peu.
• Tu ajoutes une à deux c. à soupe de Sauce Soja Salée. Tu réserves.

Assemblage dans l'assiette

• Dans une assiette, tu disposes tes nouilles.
• Tu ajoutes au dessus tes légumes et ton poulet.
• Tu cisèles au-dessus tes herbacés: Menthe, Ciboulette (ou Ail Chinois) et Coriandre.
• N'hésite pas à mélanger une fois dans l'assiette.

  C'est prêt, régale-toi.