Lahmacun, Pizza Turque.
Si tu cherches une recette à la fois simple, conviviale et pleine de saveurs, le lahmacun, souvent surnommé "pizza turque", est fait pour toi ! Fine galette croustillante garnie de viande hachée (agneau ou bœuf), de légumes frais et d'épices parfumées, elle est un véritable voyage culinaire.
Ustensiles conseillés
- Robot Mixeur
- Grande Poele ou Crêpière
Ingrédients
Pate à Lahmacun
- 565 g Farine T 65
- 330 ml d'eau ou (200 gr de lait et 130 gr d'eau)
- 50 ml d'Huile d'Olive
- 11 g de Sel
- 1 c à soupe de Sucre
- 12 g de Levure Boulangère
Garniture
- 400 g de Viande Hachée de Bœuf (ou d'Agneau)
- 4 Piments Végétariens
- 1/2 Bouquet de Coriandre
- 4 Gousses d'Ail
- 2 Oignons blanc ou rouge
- 1 Poivron Rouge
- 1 c à café de Pate piment (facultatif)
- 1 c à café de Paprika
- 1 c à café de Cumin
- Sel et Poivre à ta convenance
- 20 ml d'Huile d'Olive
Ingrédients pour la garniture du Lahmacun une fois cuit
- 1 Oignon Rouge
- 1 Tomate
- 1/2 Citron
- Coriandre ou Persil
Allez, au fourneau
Préparation la pâte à Lahmacun
- Place tous les ingrédients sec : farine, levure boulangère, sucre et sel dans un grand bol
- Puis ajoute l’eau petit à petit en pétrissant, pour avoir une boule très souple et malléable.
- Couvre ton bol d'un linge propre et laisse lever jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un endroit chaud (environ 1h)
Pour la farce
- Commence par nettoyer et découper finement les condiments: coriandre, ail, oignons, piments végétariens, poivron.
- Mixe ta viande haché et tes condiments découpés dans un robot-mixeur.
- Une fois passé au robot, place le tout dans un grand bol et ajoute les épices: 1 cuillère à café de pâte de piment (facultatif),1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, sel et poivre à ta convenance. Ajoute 20 ml d'huile d'olive et amalgame le tout pour avoir une farce bien homogène.
Cuisson du lahmacun
- Une fois la pâte levée, dégaze-la sur le plan de travail bien fariné et divise-la en 8 grandes boules ou 12 petites ( cela va dépendre de la taille de ta poêle). Couvre tes boules et laisses reposer 10 min.
- Prends une boule et étale-la finement sur ton plan de travail fariné. Etale dessus la farce à l'aide d'une cuillère sur toute la surface.
- Fais à cuire sur une crêpière ou une large poêle en couvrant avec un couvercle pour que la farce soit cuite.
- Retire du feu quand ton lamahcun est bien dorée en dessous et recommence l'opération pour les autres boules.
- Tu peux aussi faire cuire ton Lahmacun dans le four à 210° environ 8 min.
- Finis en mettant sur le dessus de ton Lahmacun: les tomates finement coupées, l'oignon rouge finement coupé et quelques tiges de coriandre ou persil.
- Régale-toi 😋 !
Notes
Tu peux aussi faire les lahmacuns avec de la viande d'agneau ou encore en version végétarienne avec un mélange de légumes et pois-chiches épicés !