Brioche Tressée aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 180 g de Lait Entier tiède
- 80 g de Sucre Roux
- 5 g de Levure Boulangère
- 2 Oeufs
- 500 g de Farine
- 8 g de Sel
- 100 g de Beurre Mou
- Environ 150 g de Pépites de chocolat Je mets environ 18 g de pépites pour 100 g de pâte
Dorure
- 1 Oeuf
- 2 c. à soupe de Lait
- Sucre perlé
Sirop (Facultatif)
- 30 g de Sucre Blanc
- 30 g d'Eau
Allez, au fourneau
Réalisation de la pâte à brioche
- Délaie la levure dans le lait tiède et laisse la levure s'activer pendant 10 minutes. Le lait va mousser.
- Dans le bol de ton robot, verse dans l'ordre: le sel, la farine et le sucre.
- Ajoute les oeufs et enfin le mélange lait-levure.
- Pétris à vitesse lente pendant 10 minutes.
- Ajoute le beurre coupé en morceau petit à petit, tout en continuant à pétrir.
- Pétris de nouveau pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
- Le pétrissage est fini lorsque la pâte se décolle des parois du bol.
- Forme une boule avec ta pâte et couvre ton bol. La pâte va doubler de volume après 1h30 à température ambiante.
- Puis place ton bol au frigo toute la nuit.
Façonnage de la brioche
- Sors ta pâte du frigo. Sur un plan de travail légèrement fariné, dégaze ta pâte et incorpore-y les pépites de chocolat. Fais en sorte de bien les répartir uniformément dans la pâte, mais ne la manipule pas trop longtemps pour ne pas la réchauffer.
- Divise ta pâte en 4 pâtons de même poids pour faire une tresse à 4 branches.
- Roule chaque pâton pour former un long boudin. Les boudins doivent faire la même taille.
- Réalise ton tressage à 4 brins et rabats les 2 extrémités de ta tresse en dessous pour donner à ta brioche une forme arrondie.
- Place ta tresse sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé et couvre-la. Laisse la doubler de volume à température ambiante pendant 1h.
Cuisson de la brioche
- Un peu avant la fin de la pousse, préchauffe ton four à 170°C, chaleur tournante.
- Applique la dorure sur toute la surface et un peu de sucre perlé pour la décoration.
- Enfourne pour environ 30 min à 170°C. Le temps de cuisson dépend de la puissance de ton four.
Préparation du sirop (Facultatif)
- Pendant que la brioche cuit, dans une casserole fait bouillir le sucre et l'eau. Dès que ça bout, coupe le feu et réserve ton sirop.
- Dès la sortie du four, applique le sirop sur la surface la brioche pour la faire briller de milles feux 😄 !
- Laisse la refroidir sur une grille avant de la déguster, miam ! 🤤