La Brioche des Rois : Moelleuse et Parfumée !
Si tu cherches une brioche des rois qui déchire, tu es au bon endroit. Moelleuse à l’intérieur, parfumée au citron et à la fleur d’oranger, et avec des perles de sucre qui croquent sous la dent, cette brioche va vite devenir une de tes recettes incontournables. Et franchement, c’est bien plus simple à réaliser que ce qu’on pourrait croire.
Une pâte douce et légère
Le secret de cette brioche, c’est sa pâte bien aérée. Pour ça, il te suffit de bien respecter les temps de pétrissage. D’abord, on commence doucement avec la farine, le sucre, la levure, le lait tiède, le citron et la fleur d’oranger. Le robot fera le travail, tu n’as qu’à suivre le rythme, à faible vitesse pour bien tout mélanger. Ensuite, on ajoute les œufs et le sel, et là, tu augmentes un peu la vitesse pour que la pâte devienne bien homogène. Une fois que tu incorpores le beurre, il faut pétrir un peu plus longtemps à vitesse rapide, ça permet de donner à la pâte cette texture aérienne qu’on aime tant.
Après tout ça, on laisse la pâte se reposer tranquillement pendant quelques heures, à température ambiante, pour qu’elle double de volume. Pas de stress, c’est juste le temps qu’il faut pour que la magie opère.
Façonner la brioche : le moment fun
Une fois que ta pâte a bien gonflé, on passe à l’étape du façonnage. Là, c’est vraiment le moment où tu peux t’amuser. Il suffit de dégazer un peu la pâte, de la poser sur ton plan de travail fariné, et de former une boule. Ensuite, avec ton doigt, fais un trou au centre et fais tourner la pâte autour de ton doigt pour agrandir petit à petit le trou. Pas besoin d’être trop précis, le but c’est juste de former une jolie couronne. C’est là que l’on forme la fameuse « couronne » bien ronde. L’important, c’est de bien répartir l’épaisseur de la pâte partout.
Une fois que c’est fait, on couvre et on laisse encore lever pendant environ 1h à 1h30. Tu verras, elle va gonfler à vue d’œil. C’est toujours un moment magique !
La touche finale : dorure et perles de sucre
Quand ta brioche a bien doublé de volume, tu peux passer à la finition. Dore-la avec un jaune d’œuf, puis parsème généreusement de perles de sucre. Elles vont apporter ce petit croquant qui fait toute la différence. Après ça, direction le four à 180°C pendant 20 minutes. Pas plus, pas moins, juste assez pour que ta brioche devienne dorée et irrésistible.
Et voilà, c’est prêt ! Ta brioche des rois est encore plus délicieuse qu’elle n’en a l’air. Moelleuse, parfumée et avec ce croquant des perles de sucre, tu vas adorer. Il ne reste plus qu’à la déguster, que ce soit pour l’Épiphanie ou à tout autre moment de l’année !
Brioche Des Rois
Ustensiles conseillés
- Robot Patissier
Ingrédients
- 400 g Farine T45
- 60 g Sucre Poudre
- 100 ml Lait
- 10 g Levure Sèche de Boulanger
- Zeste d'un demi-citron
- 32 ml Fleur d'oranger
- 4 g de Sel Une petite cuillère à café
- 2 Oeufs
Dorure
- 1 Jaune d'Oeuf
- 1 c. à soupe Crème Liquide
- Perles de sucre à volonté
Allez, au fourneau
Préparation de la pâte à brioche
- Dans le bol du robot, pétris la farine, le sucre, la levure délayée dans le lait, le citron et la fleur d’oranger pendant 2 minutes à vitesse lente (vitesse 2).
- Ajoute les œufs et le sel, puis pétris pendant 5 minutes, toujours à vitesse lente.
- Incorpore le beurre et pétris encore pendant 10 minutes à vitesse rapide (vitesse 3), puis 5 minutes à vitesse très rapide (vitesse 6).
- Couvre la pâte et laisse-la doubler de volume à température ambiante pendant environ 3 heures.
Façonnage de la brioche des rois
- Dégaze la pâte et place-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Forme une boule, puis, à l’aide de ton doigt, fais un trou au centre de la boule.
- Fais tourner la pâte autour de ton doigt pour agrandir doucement le trou. Ensuite, fais tourner la pâte en cerceau avec tes deux mains pour agrandir le trou jusqu’à la taille souhaitée et former une couronne uniforme. Essaie d’obtenir une épaisseur régulière partout 😊.
- Couvre la brioche et laisse-la doubler de volume à température ambiante pendant environ 1h à 1h30.
- Une fois la brioche bien gonflée, badigeonne-la de dorure et parsème généreusement de perles de sucre.
Cuisson de la brioche des rois
- Enfourne à 180°C pendant 20 minutes.
- C’est prêt, régale-toi 😋 !
